Petit gâteau chocolat & pomme sauvage

1. Chauffer le four à 325°F. Beurrer des moules à muffins ou un moule à gâteau.
2. Faire fondre le chocolat avec 2 c. à soupe de lait au micro-onde ou au bain-marie et mélanger. À l’aide d’une spatule, étaler une couche de chocolat sur un papier parchemin pour créer une forme d’environ 6 pouces par 6 pouces. Utiliser au maximum le tiers du chocolat. Déposer votre création au réfrigérateur ou au congélateur afin qu’elle fige. Ensuite, casser ou couper la plaquette en morceaux et réserver.
3. Mélanger ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et réserver.
4. Mélanger au batteur électrique les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une mousse légère.
5. Râper la chair de pommes, mélanger celle-ci avec l’huile, le lait et l’essence de vanille. Ajouter la farine et mélanger doucement sans insister, ajouter le chocolat fondant et ajouter le mélange d’œuf en pliant. Remplir le moule et faire cuire au centre du four environ 45 minutes (jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte propre).
6. Laisser refroidir le gâteau.

Assemblage

1. Couper le gâteau en deux, garnir de confiture la première couche, ajouter la 2ᵉ partie. Décorer les plaquettes de chocolat que vous collez avec un peu de beurre d’érable; faire couler du beurre d’érable au goût et saupoudrer de graines de citrouille.